Frituras de patatas

Que de tiempo hacia que no ponía ninguna entrada, pero es que no he tenido tiempo, demasiadas cosas por delante. 
Esta receta es de mi abuela Pepa, la hacía mucho mi madre y ahora la hago yo.  
Las recetas de siempre son las que a mi me gustan, disfruto con ellas, las de las abuelas, las que estan arraigadas en la cultura de un pueblo.Pero se está dejando atrás con tanta comida de diseño.
No debemos perder esta cultura gastronómica de nuestros mayores.  En fin que yo de diseño ni la cuchara.  
Ingredientes: 
Patatas 500 grs. (de las nuevas, o patata harinosas) 
Mantequilla 50grs. 
Atún, una lata pequeña 
Un par de rodajas de limón 
Ajos dos dientes 
Un huevo 
Perejil 
Sal 
Pan rallado. 
Aceite para freír (oliva, girasol, maíz) 
Elaboración: 
1. Lavamos las patatas la ponemos a cocer en una cacerola, con agua hasta cubrirlas y las dos rodajas de limón, cuando estén tierna sin pasarnos para que no se desboronen, dejamos que se enfríen un poco solo y le quitamos la piel. 
2. Picamos el perejil en un bol, los ajos, echamos la mantequilla y la sal, machacamos todo con la machacaera (palo de madera del mortero). 
3. Cuando este todo bien machacado, le vamos incorporando la patata una a una que iremos triturando con el pasapurés, utilizaremos el perforado más grande. Como la patata esta todavía caliente la mantequilla se va derritiendo y se mezcla todo. 

4.Incorporamos el huevo, y lo mezclamos todo, el atún escurrido y lo seguimos mezclado. 
5.Vamos cogiendo pequeñas porciones y la pasamos por el pan rallado y hacemos una croqueta, hasta que terminemos con todas. 
6.Ponemos a calentar el aceite, yo prefiero el de girasol que da menos sabor a la fritura, cuando esté bien caliente las vamos friendo, en este punto hay que tener cuidado porque se nos pueden espachurrar. 

7.Sencilla y deliciosa esta receta. Yo le echo atún, pero puedes utilizar tu imaginación. 
Espero que te guste, Laly

Buñuelos

Estos buñuelos están realizados con la pasta choux, esta pasta sirve tanto para dulces como para salado, de pendiendo del condimento que aportemos a la pasta choux.
Aquí detallamos para freírlos, pero también se hacen al horno 

Ingredientes:

Harina 65 gr.

Huevos 2

Mantequilla o margarina 50 gr.

Agua 150ml.

Una pizca de sal

Elaboración:

1.   Tamizar la harina sobre una hoja de papel o matatrapo, cascar los huevos y batirlos ligeramente.

2.  Poner la mantequilla la sal y el agua en un cazo, llevar lentamente a hervor removiendo.

3.  Retirar la cazo del fuego e incorporar toda la harina de golpe. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté ligado.

4.  Volver a poner el cazo a fuego suave y batir 2 minutos hasta formar  una bola blanda.

5.  Retirar del fuego dejar pasa 2 minutos, incorporar el huevo un poco cada vez y batir.

6.  En este momento se le agrega el condimento que elijamos, pescado desmenuzado, atún de lata, bacón que habremos troceado y rehogado con cebolla previamente, simplemente cebolla rallada, etc. .. al gusto.

7.  Calentar aceite,  vamos cogiendo con dos cucharaditas de café y lo vamos friendo, vemos como se irán inflado. Podemos espolvorear con queso rallado si gusta. 

    Espero que te guste. Laly