Salchichas criollas rehogadas

Esta receta es sencilla y rápida, sobre todo económica, la podemos acompañar de la guarnición que más nos guste y a disfrutar del tiempo libre que nos queda

Ingredientes:

Salchichas criollas 4

Cebolla morada 100 grs. o cualquier otra

Aceite de oliva

Vino tinto 100 ml.

Un poco de sal

Elaboración

1. Incorporamos el aceite al sartén, la cebolla finamente picada y rehogamos un poco para reblandecer la cebolla.

2. Agregamos las salchichas criollas y seguimos rehogando hasta dorarlas un poco.

3. Le agregamos el vino, tapamos y esperamos unos minutos, le  incorporamos un poco de sal y esperamos que se evapore un poco el vino, esto es todo, fácil y rápido.

Espero que te guste.

Filetes de aguja en papillote

Esta receta es muy sencilla pero muy sabrosa,

Ingredientes: para tres

Chuletas de aguja 6

Pimientos verdes 2

Tomate frito  60 grs.

Laurel 3 hojitas

Tomillo

Pimienta blanca molida

Sal

Papel de aluminio,

Elaboración:

1.  Calentamos el horno a 180º

2.  Limpiamos los filetes y salpimentamos por ambas caras.

3.  Limpiamos los pimientos y los cortamos a tiras finas.

4.  Cogemos tres trozos de papel de aluminio, en ellos vamos colocando un filete, sobre cada filete colocaremos tiras de pimiento, una cucharada de tomate, una hojita de laurel y sobre todo ello espolvoreamos tomillo.

5.  Cubrimos con un filete y cerramos el papel de aluminio lo más hermético que podamos.

6.  Los colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos durante unos 40 minutos.

7.  Transcurrido el tiempo sacamos del horno y servimos, o bien tal cual o sacamos del papel y emplatamos acompañada de nuestra guarnición preferida.

Espero que te guste. Laly

Carne mecha

O mechada como quieras llamarla, por el Puerto de santa María la llamamos así. Según  la wikipedia es una receta de la zona Andalucía, no lo sabía.
Esta receta es de mi madre, ella nos la hacía domingo si domingo no, y me trae muchos recuero de mi infancia.
Hacía bastante que no la hacía, y  a mi hijo le ha gustado mucho, tanto que la quiere comer todos los domingos.
Ingredientes:
Un trozo de cabeza de lomo 500 gr.
Cebolla 200 gr.
Ajos dos dientes
Aceite100 ml
Vino 150 ml
Sal   
Pimienta negra en grano, 5 gr.
Laurel un par de hojas
Una pastilla de caldo de carne
Elaboración:
1. Lavamos y limpiamos la carne y la atamos para que la carne al cocinarse  quede prieta, echamos sal y la dejamos en espera.
2. Echamos el aceite en la olla exprés, la de toda la vida, picamos la cebolla, los ajos, incorporamos   a la olla, la carne, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la pastilla de caldo  la esparcimos por encima.3. Rehogamos todo  para dorar la carne, solo un poco.
4. Cuando esta dorada echamos el vino, la mareamos, es decir vamos dándole vueltas a la carne, la ce bolla en estos momentos estará dorada que no quemada.
5. Cubrir la mitad de la carne  con agua y cerramos la olla, cuando la pesa empiece a girar la dejamos 20 o 25 minutos.
6. Destapamos la olla verificamos si está hecha pinchado, si el liquido que sale es transparente esta lista, sino es así, dejar un poco más.
7. Sacar la carne y reservar, mientras reducimos los líquidos de la olla .Batir
8. En un cuenco echamos una o dos  cucharadas de harina, esto dependerá si nos ha quedado más o menos liquido al terminar de hacerse la carne, y le agregamos el liquido poco a poco para obtener una pasta que luego agregaremos a la olla para dar cuerpo a la salsa.
9. Cortamos la carne, se corta mejor si esta fría, y servimos con la salsa esparcida sobre ella acompañada de la guarnición que más nos guste,
Espero que te guste, un saludo, Laly.