Esta receta es de mi madre, ella nos la hacía domingo si domingo no, y me trae muchos recuero de mi infancia.
Hacía bastante que no la hacía, y a mi hijo le ha gustado mucho, tanto que la quiere comer todos los domingos.
Ingredientes:
Un trozo de cabeza de lomo 500 gr.
Cebolla 200 gr.
Ajos dos dientes
Aceite100 ml
Vino 150 ml
Sal
Pimienta negra en grano, 5 gr.
Laurel un par de hojas
Una pastilla de caldo de carne
Elaboración:
1. Lavamos y limpiamos la carne y la atamos para que la carne al cocinarse quede prieta, echamos sal y la dejamos en espera.
2. Echamos el aceite en la olla exprés, la de toda la vida, picamos la cebolla, los ajos, incorporamos a la olla, la carne, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la pastilla de caldo la esparcimos por encima.3. Rehogamos todo para dorar la carne, solo un poco.
4. Cuando esta dorada echamos el vino, la mareamos, es decir vamos dándole vueltas a la carne, la ce bolla en estos momentos estará dorada que no quemada.
5. Cubrir la mitad de la carne con agua y cerramos la olla, cuando la pesa empiece a girar la dejamos 20 o 25 minutos.
6. Destapamos la olla verificamos si está hecha pinchado, si el liquido que sale es transparente esta lista, sino es así, dejar un poco más.
7. Sacar la carne y reservar, mientras reducimos los líquidos de la olla .Batir
8. En un cuenco echamos una o dos cucharadas de harina, esto dependerá si nos ha quedado más o menos liquido al terminar de hacerse la carne, y le agregamos el liquido poco a poco para obtener una pasta que luego agregaremos a la olla para dar cuerpo a la salsa.
9. Cortamos la carne, se corta mejor si esta fría, y servimos con la salsa esparcida sobre ella acompañada de la guarnición que más nos guste,
Espero que te guste, un saludo, Laly.
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