Frituras de patatas

Que de tiempo hacia que no ponía ninguna entrada, pero es que no he tenido tiempo, demasiadas cosas por delante. 
Esta receta es de mi abuela Pepa, la hacía mucho mi madre y ahora la hago yo.  
Las recetas de siempre son las que a mi me gustan, disfruto con ellas, las de las abuelas, las que estan arraigadas en la cultura de un pueblo.Pero se está dejando atrás con tanta comida de diseño.
No debemos perder esta cultura gastronómica de nuestros mayores.  En fin que yo de diseño ni la cuchara.  
Ingredientes: 
Patatas 500 grs. (de las nuevas, o patata harinosas) 
Mantequilla 50grs. 
Atún, una lata pequeña 
Un par de rodajas de limón 
Ajos dos dientes 
Un huevo 
Perejil 
Sal 
Pan rallado. 
Aceite para freír (oliva, girasol, maíz) 
Elaboración: 
1. Lavamos las patatas la ponemos a cocer en una cacerola, con agua hasta cubrirlas y las dos rodajas de limón, cuando estén tierna sin pasarnos para que no se desboronen, dejamos que se enfríen un poco solo y le quitamos la piel. 
2. Picamos el perejil en un bol, los ajos, echamos la mantequilla y la sal, machacamos todo con la machacaera (palo de madera del mortero). 
3. Cuando este todo bien machacado, le vamos incorporando la patata una a una que iremos triturando con el pasapurés, utilizaremos el perforado más grande. Como la patata esta todavía caliente la mantequilla se va derritiendo y se mezcla todo. 

4.Incorporamos el huevo, y lo mezclamos todo, el atún escurrido y lo seguimos mezclado. 
5.Vamos cogiendo pequeñas porciones y la pasamos por el pan rallado y hacemos una croqueta, hasta que terminemos con todas. 
6.Ponemos a calentar el aceite, yo prefiero el de girasol que da menos sabor a la fritura, cuando esté bien caliente las vamos friendo, en este punto hay que tener cuidado porque se nos pueden espachurrar. 

7.Sencilla y deliciosa esta receta. Yo le echo atún, pero puedes utilizar tu imaginación. 
Espero que te guste, Laly